南汇红烧肉

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简介

依旧是一款非常性感的红烧肉。。。

用料  

五花肉 想吃多少做多少,1到2斤为宜
酱油 看吧
上海口味,懂的
还是看吧
味精 看记忆力吧
五六片吧
黄酒 爱好者推荐,家母不喜,从来不加

南汇红烧肉的做法  

  1. 肉要处理一下,一般买回来都切好的,焯水,放姜片,想来点酒的来点酒,懂的

  2. 锅子烧烫,点一点点油进去,润下锅子

  3. 炒肉,炒到出油,色泽金黄,小火,放酱油,翻几下,放糖,加水,水大概汤碗里一碗。感觉像烧汤。。。

  4. 大火烧开后转小火,烧一个小时候加盐,再小火,20分钟,改大火收汁儿,收汁儿的标准的就是来自来芡,那就差不多了。

  5. 最后么想放味精么放味精,好肉其实不需要,起锅。

小贴士

红烧肉这货有很多流派,我这个是经过多年调整适合自己口味的。要领是要有耐心,焖的时间久, 汤汁粘稠,鲜甜适口。有些红烧肉是不炒的,那样香气会差一点点。配炒青菜和猪脚汤,满足幸福像尔康。。。。

南汇红烧肉的留言

  • 紫鹃儿  2年前  
    1
    猪脚汤要配酥豆么?
    焯水的意思就是水煮么?
    放糖,加一碗水之后是活活烧干么?
    作者回复 2年前  
    活活烧干过于威猛,是慢慢的非常暧昧的烧干。

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