鱿鱼金针菇玉子豆腐

简介

玉子豆腐=日本豆腐

好喜欢吃这个东西啊!
软软的又带有鸡蛋香味!
我就是喜欢吃这种老人儿童菜啦嘿嘿(*´▽`*) ~

用料  

玉子豆腐 两根
鱿鱼 适量
金针菇 半斤
料酒
盐、糖
蚝油
生抽
麻油
淀粉

鱿鱼金针菇玉子豆腐的做法  

  1. 鱿鱼买回来后洗净沥水,切条。锅里烧开水,水沸后在锅内加入两大勺料酒,将鱿鱼下锅汆水约10~15秒(看到鱿鱼变白卷起为止)后捞出备用。

  2. 热锅冷油,将玉子豆腐切成片,放入锅中每面中火煎5分钟直至两面均金黄。盛出备用。

  3. 热锅爆香姜片和蒜。放入洗净、切去底部并撕成一绺一绺的金针菇。放些盐,中火爆炒至断生。

  4. 鱿鱼回锅,继续炒一会。然后将锅内材料均匀摊开,将玉子豆腐回锅、铺在最上面。

  5. 将2勺蚝油、1勺生抽、些许白糖用小半碗热水兑开,浇在锅内,盖上锅盖焖5分钟。

  6. 开盖后用淀粉勾芡,最后浇上麻油即可出锅。

小贴士

1,鱿鱼汆水是为了让它快速变熟
2,鱿鱼回锅后不要炒太久,炒太久会让鱿鱼口感变硬。
3,汆水时一定要加料酒,除腥。
4,玉子豆腐如果容易碎,可以直接切好后裹上淀粉,下油锅炸一小会。
5,炒金针菇和鱿鱼的时候也可以下一些辣味调料或辣椒让其带有辣味、去除腥味。

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