腊味煲仔饭

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用料  

大米 1/2碗
腊肠 半根
鸡蛋 1个
小油菜 3棵
生抽 1汤匙
蚝油 1/2汤匙
2片
适量

腊味煲仔饭的做法  

  1. 大米淘洗后用水浸泡20分钟。

    腊味煲仔饭的做法 步骤1
  2. 利用浸泡大米的时间,腊肠用温水冲洗之后切片,姜切成丝。

    腊味煲仔饭的做法 步骤2
  3. 生抽和蚝油拌匀调成料汁。

    腊味煲仔饭的做法 步骤3
  4. 在砂锅底部抹一层油,再将泡好的大米沥干水放入砂锅,倒入清水(水要超过大米约1cm)。盖上锅盖中小火煮开后再焖煮10分钟左右。

    腊味煲仔饭的做法 步骤4
  5. 将腊肠摆在米饭上,在把姜丝放在腊肠上,将鸡蛋打在一边,再沿着锅边倒适量的油。

    腊味煲仔饭的做法 步骤5
  6. 盖上锅盖焖煮至腊肠里的肥肉粒变得透明就可以关火。

    腊味煲仔饭的做法 步骤6
  7. 将调好的料汁浇入锅内,盖上锅盖焖2-3分钟。

    腊味煲仔饭的做法 步骤7
  8. 另起一锅加清水滴几滴油大火烧开,小油菜入锅焯烫后捞出控水。

    腊味煲仔饭的做法 步骤8
  9. 将小油菜摆在米饭上就可以了。

    腊味煲仔饭的做法 步骤9

小贴士

1.米饭和水的比例不是固定的,如果想吃稍软一点的米饭,可以是适量加水。

2.如果没有砂锅,用电饭锅和铸铁锅也是可以的。

3.步骤4里面提到的米饭焖好之后沿着锅边倒适量的油,这样会有好吃的锅巴。

4.把姜丝放在腊肠上,这样蒸好之后的腊肠更香。

5.焯烫青菜的水里滴几滴油,这样焯好的青菜颜色更为鲜亮。

6.如果能买到煲仔饭酱油,可以省略调拌料汁的步骤。

7.火候不宜太大,如果火苗过于集中在锅底,要不时的转动砂锅以便砂锅受热均匀。

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