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过油冬瓜排骨汤
3
人做过这道菜
平时冬瓜排骨汤都吃的是本味，就直接冬瓜和排骨一锅炖就好了。今次突发奇想要来点不一样的感觉，就动了动手脚╰(￣▽￣)╮，没想到效果不错，就来记一笔啦啦啦。
用料
过油冬瓜排骨汤的做法
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排骨洗净热水锅焯3分钟捞出，洗净沥干待用。冬瓜洗净去皮切大块待用。葱切葱花待用。姜拍裂待用。
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锅入少许油烧热，入排骨翻炒至排骨泛黄，入冬瓜略炒匀，入姜加水没过食材，加盖炖至排骨酥软。（这里可以换锅如：铸铁锅、高压锅）
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出锅前调入适量盐、醋、胡椒粉，撒葱花即可。
小贴士
1、焯水的步骤不要省，不然腥味带到汤里味道就不好了。同时焯水时间只做参考，以有血水浮沫飘出来为准，脏东西析出的差不多了，就可以关火捞出啦。
2、因为冬瓜和排骨是同时长的炖制，所以冬瓜要比平时炖的时候切大块一些厚实一些（吃起来很有满足感哟）。
3、炒制过程的油不要太多，因为排骨带的膘本身也会再出一点油的。
4、醋是一定要加的，因为过油后炖的汤会比直接清炖的要油一点（但同时喝起来也会香一些），为了解除可能的油腻感，所以要加入醋来调和。加入醋不仅解腻，还让汤的味道更丰富可口。
2、因为冬瓜和排骨是同时长的炖制，所以冬瓜要比平时炖的时候切大块一些厚实一些（吃起来很有满足感哟）。
3、炒制过程的油不要太多，因为排骨带的膘本身也会再出一点油的。
4、醋是一定要加的，因为过油后炖的汤会比直接清炖的要油一点（但同时喝起来也会香一些），为了解除可能的油腻感，所以要加入醋来调和。加入醋不仅解腻，还让汤的味道更丰富可口。
