干果磅蛋糕

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简介

这次的干果磅蛋糕是用了小嶋老师的方子,加上我自己的胡乱搭配修改,是自己都觉得真的很美味的一款~~蛋糕体很细腻~ 口感很丰富,吃下去有很浓的幸福感~~

18cm*8cm的磅蛋糕模子

用料  

低筋粉 90g
无盐黄油 90g
细砂糖 90g
全蛋 75g
泡打粉 1g
蔓越莓干 18g
朗姆葡萄干 18g
糖渍香橙干 18g
红枣干 18g
杏子干 18g
核桃 30g

干果磅蛋糕的做法  

  1. 干果类用温水浸10到20分钟,吸干切成1.5cm的块状,核桃切1cm的块状,全部和在一起待用。面粉和泡打粉混合过筛待用。黄油室内回温到22—23度,夏天的话打发黄油前,黄油温度为19度左右,冬天的话黄油的温度为20-23度。(小嶋老师的方子对温度很注重~决定了蛋糕的美味程度)。模子四周和下边垫烤纸。烤箱180度预热

    干果磅蛋糕的做法 步骤1
  2. 黄油和砂糖放盆里用橡皮刀搅拌软了,用电动打蛋器高速打发5分钟,蓬松雪白的奶油状就ok

  3. 蛋液分4次加进2,加一次打发1-2分钟之后加下一次

  4. 加第四次的时候打发1-2分钟之后再继续打1-2分钟

    干果磅蛋糕的做法 步骤4
  5. 过筛后的粉倒进盆里搅拌,看不到粉为止需要搅拌60-80下,搅拌至有光泽的蛋糕糊

  6. 把混合好的干果核桃加进7里轻轻搅拌均匀

    干果磅蛋糕的做法 步骤6
  7. 用刮片分数次将蛋糕糊放入模子里,用橡皮刀整出中间低,两边高的感觉

    干果磅蛋糕的做法 步骤7
  8. 烤箱烤45-50分钟,中间膨胀裂开的地方着色了就拿出来立刻脱模放在架子上冷却

  9. 手可以触摸的热度的时候,将蛋糕体刷上混合的糖水不要怕多~特别是下面一定要多刷

  10. 用保鲜膜包起来放入冰箱,冷藏3天后可以开始享用,如果好好保存可以在冰箱放1个月,吃之前室内回温

小贴士

刷蛋糕体用糖水:细砂糖16g和水27ml合在一起在锅里煮沸了,冷却后加朗姆酒35ml调和即可。

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