青提夏洛特

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简介

我用的慕斯圈是伸缩的,所以,具体多大我也不清楚,我用了15条手指饼干围边,大致就是这个大个圈。。。 #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#

用料  

手指饼干 15条
戚风蛋糕底 1片
青提酒糖液
葡萄果汁(我用的葡萄芦荟汁) 100g
朗姆酒 1t~2t
10g
青提慕斯
淡奶油 250g
青提用搅拌机打成果浆后称重 250g
鱼胶粉 3t
清水 3T
青提 100G
顶部装饰
淡奶油 150g
糖粉 15g
朗姆酒 1/2t
青提 适量
葡萄果冻 1盒

青提夏洛特的做法  

  1. 做好戚风蛋糕和手指饼干,在慕斯圈中围上一层油纸,把蛋糕片放在底部,手指饼干围在旁边,尽量贴紧。

    青提夏洛特的做法 步骤1
  2. 鱼胶粉加清水泡软后隔水加热融化,青提打成果浆(不要榨成纯果汁,会太稀,用的时候再打碎,否则长时间放在空气中会氧化颜色变深),加适量糖调味(另计),隔水加热搅拌至糖融化,如果不加糖也要稍稍加热,然后倒入鱼胶粉液体搅拌均匀。

  3. 淡奶油打到7分发,青提果浆隔冷水降温到冷,分三次倒入淡奶油,拌合均匀。

  4. 如果慕斯馅太稀,可以放到冰箱冷藏15~20分钟,再取出拌匀。葡萄汁加糖隔水加热融化,冷却后加入朗姆酒做成酒糖液,均匀刷在手指饼干内侧和蛋糕底上。

  5. 倒入一半到慕斯圈中,撒上切碎的青提果肉,再倒入剩下的慕斯馅,放入冰箱冷藏4个小时。

    青提夏洛特的做法 步骤5
  6. 淡奶油加糖粉和朗姆酒打发到可以裱花的程度,在慕斯上挤上一圈奶油。再摆上一圈青提。最后吧葡萄果冻切碎摆在中间。

    青提夏洛特的做法 步骤6
  7. 切开看见漂亮果肉~多美好~

    青提夏洛特的做法 步骤7

青提夏洛特的留言

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