芝麻贝果

3 人做过这道菜
年纪不太大,牙口不太好
太硬的嚼不动
还是软q的招我爱

用料  

高筋面粉 125克
中筋面粉 125克
142克
4克
8克
熟芝麻 25克
酵母 2.5克
1000克水+50克糖煮成糖水

芝麻贝果的做法  

  1. 所有材料(除芝麻)混合成团,揉至扩展,加入芝麻揉匀。松弛20分钟

    芝麻贝果的做法 步骤1
  2. 分成80克的剂子,搓成长条,一头压扁

    芝麻贝果的做法 步骤2
  3. 将另外一头包进去

    芝麻贝果的做法 步骤3
  4. 收口处捏紧

    芝麻贝果的做法 步骤4
  5. 温度36湿度80% 发酵40分钟左右

    芝麻贝果的做法 步骤5
  6. 面团有明显长大。糖水煮沸,面团反面朝下入锅,20秒后翻面,继续20秒。捞出沥水装烤盘。 200度中层烤20分钟

    芝麻贝果的做法 步骤6

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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芝麻贝果的答疑

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