啤酒平菇鸡腿

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简介

这是12个鸡腿+一瓶啤酒+3斤平菇的量……
→ _ → 炒菜的时候,锅都快装不下去了……
大家一定要酌情减量

用料  

啤酒平菇鸡腿的做法  

  1. 鸡腿切块洗净,热锅后鸡腿直接下锅翻炒直至变色出水,将水倒掉,鸡腿用凉开水冲洗干净备用【这一步是把鸡腿里的血水和脏东西炒出来的】

  2. 热锅放底油,下入干辣椒碎、花椒、生姜爆锅。出香味后,放入鸡腿,翻炒

  3. 放入平菇【平菇会出水,所以就不要加水什么的了】,翻炒至平菇软倒,大火收汤

  4. 加入一瓶啤酒【鸡腿少平菇少的时候,可以用半瓶】,少量盐、少量生抽【盐和生抽都要少放,一方面两个里面都含盐分,另一方面,后面会有中小火炖鸡腿收汁,会越来越咸的】、适量白糖【提鲜用】

  5. 大火翻炒咕嘟开后,调中小火收汁

  6. 汤汁收的差不多了,起锅,基本上需要个5-10分钟左右的时间【如果这个时候嫌太咸了,切点土豆进去,切中厚片就可以,土豆可以减少咸味的】

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