鲜奶吐司(直接法)

简介

用料  

高筋面粉 260g
牛奶 110g左右
蛋白 70g
白糖 35g
即发干酵母 1tsp
3g
融化的黄油 30g
刷表面的蛋水混合液 适量

鲜奶吐司(直接法)的做法  

  1. 1、将除黄油和牛奶之外的材料放到厨师机里,用第一档搅拌的时候,根据实际情况加入适量的牛奶。面团成型后,用第三档搅拌5分钟左右,至听见面团有力地拍打四壁。此时加入融化的黄油,继续用第一档搅拌至黄油和面团相容,然后换第三档搅拌至完全阶段。用保鲜膜盖好,基础发酵至2倍大。

    鲜奶吐司(直接法)的做法 步骤1
  2. 2、发酵好的面团不需排气,直接均匀分割成三份,松弛15分钟后,擀成牛舌型,自上而下卷好,再次松弛15分钟,再次擀卷。

    鲜奶吐司(直接法)的做法 步骤2
  3. 3、卷好的面团收口朝下,放入吐司模里,二次发酵成8分满后,刷上蛋水混合液(1:1),进烤箱。
    170℃,30分钟左右。(请根据具体烤箱调整烘烤时间。)

    鲜奶吐司(直接法)的做法 步骤3

鲜奶吐司(直接法)的留言

  • 隋❤  3年前  
    0
    我的二发总是没有力气,要发近2个小时勉强到6-7分满,进炉后也不再长个。我注意过一发没有过,擀卷也没用很用力,是因为酵母的原因吗?
    作者回复 3年前  
    有很多原因。亲可以看看这篇文章,希望有帮助:http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0102f3hn.html

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

参照这个菜谱,大家做出 51 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
1524 收藏