港式芋头糕

8 人做过这道菜
本想做发糕,找不到库存的酵母粉只能作罢~看着粘米粉再不用就要过期了,加上又囤了一些荔浦芋头,尝试做了这么一道港式糕点~~~做前查了一些做法,综合改良了一下,成品咸鲜味十足^___^非常满足~~~

用料  

港式芋头糕的做法  

  1. 干贝、虾干、干香菇泡发。干贝和虾干泡发两小时以上,让其变软。除这三样外就是老爹自制的香肠了~~~看起来不咋地,吃起来还是很美味地~~~正宗的芋头糕用的是港式腊肠,材料不局限哈,根据实际情况自行选择方便易操作的~

    港式芋头糕的做法 步骤1
  2. 香肠和香菇切丁

    港式芋头糕的做法 步骤2
  3. 胡萝卜切丁

    港式芋头糕的做法 步骤3
  4. 把香肠、香菇和胡萝卜丁先炒香。这步也可以略过,直接混合蒸也ok,炒配料是为了让芋头糕的香味更足

    港式芋头糕的做法 步骤4
  5. 把泡发的干贝搓成丝

    港式芋头糕的做法 步骤5
  6. 芋头擦丝

    港式芋头糕的做法 步骤6
  7. 把芋头丝、干贝丝、虾干以及炒香的香肠、香菇、胡萝卜丁倒入盆内,加适量盐、白糖、五香粉,再倒入粘米粉

    港式芋头糕的做法 步骤7
  8. 加入少量水(可用泡发香菇的水)混合成糊状。图片上是混合了一半的照片,最后成品要比图片上更加流质一些

    港式芋头糕的做法 步骤8
  9. 取一个活底的蛋糕模,比较方便脱取,没有的话,用一般的容器装也ok。在蛋糕模内抹上油

    港式芋头糕的做法 步骤9
  10. 把混合好的芋头糊填入模具内,压紧实压平

    港式芋头糕的做法 步骤10
  11. 撒少许白芝麻

    港式芋头糕的做法 步骤11
  12. 烧开水,上锅蒸,中火40分钟左右

    港式芋头糕的做法 步骤12
  13. 等放凉了之后脱模

    港式芋头糕的做法 步骤13
  14. 切成块状直接吃就很美味,放入锅内煎至双面金黄就更加香气四溢啦^^

    港式芋头糕的做法 步骤14

小贴士

1.材料可根据实际情况自行调整,有干贝虾米其中任何一样就可以,还可以加入腊肉等等。做食物的乐趣就在于可以按照自己的喜好来增减食材,每次尝试都有新的惊喜^^
2.关于粘米粉的比例问题。喜欢吃软糯口感的,可以多放一点粘米粉和水,搅拌成比较粘稠的糊状,不要稀到可以流淌的那种就可以。房主想吃满口都是芋头丝的,所以少放了一下粘米粉,果真满口芋头丝,口感稍微干了一点。试验证明,还是多放一点粘米粉和水,糯一点好吃~

参照这个菜谱,大家做出 16 作品

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