柠檬块

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简介

Paula Deen是foodnetwork里的明星大厨,我在看masterchef的时候,许多业余选手都说他们心中的厨房偶像就是她。身在加国,没有办法收看美版的foodnetwork节目,但好在订阅了杂志,可以学习美版大厨们的手艺。这款柠檬块就是Paula Deen在最新一期杂志里介绍的甜点。
摘改自foodnetwork之Lemon Bars by Paula Deen,http://www.foodnetwork.com/recipes/paula-deen/lemon-bars-recipe2/index.html。以下食材适合8-inch大小的正方形模具。

用料  

【饼底】
无盐黄油 113 g,室温软化,另备少许抹模具
中筋粉 1 cup
糖粉 1/4 cup(原食谱1/2 cup)
精盐 少许
【柠檬馅】
大号鸡蛋 2 颗
白糖 1/2 cup(原食谱1 cup)
中筋粉 3 tbs
新鲜柠檬汁 3 tbs

柠檬块的做法  

  1. 烤箱预热350°F,烤盘里垫锡纸,锡纸上抹黄油

  2. 将【饼底】的中筋粉、糖粉、精盐混合后,加入黄油,用手揉搓成松散面团,按入模具里

  3. 烤20分钟,取出放到烤架上略凉

  4. 此时做【柠檬馅】,将鸡蛋、白糖、中筋粉用叉子打匀后,加柠檬汁混合均匀

  5. 把馅倒入饼底,再放进烤箱烤25分钟

  6. 取出移到烤架上,彻底放凉后,撒上黄砂糖,取出切块

小贴士

原食谱最后撒的是糖粉,我家没有(所以饼底里的糖粉也用白糖替代了……),就撒了大颗粒的黄砂糖,谁知最后效果很让我满意,柠檬馅的软糯、饼底的酥香和黄砂糖的甜脆,这样的搭配太惊喜了。

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