超简单粤菜——弹牙咸蛋蒸肉饼(纯瘦肉版)

简介

蒸肉饼变化万千。。。
加入咸蛋也很爱。
做肉饼真的很简单,但是却是个力气活。。

咱们健康健身的妹纸,当然是要舍弃肥肉的。所以这是个纯瘦肉版本的肉饼!

用料  

上好咸蛋一只(不需要煮熟)
纯瘦肉
冬菇
生粉(淀粉)
白砂糖一丁点(可替代味精)
料酒(也可以不放)
(不用放油)

超简单粤菜——弹牙咸蛋蒸肉饼(纯瘦肉版)的做法  

  1. 纯瘦肉剁成肉末。冬菇泡水泡发好切成冬菇末。(泡冬菇水不要倒掉)

  2. 都放进大碗里头。料酒,咸蛋一整只,一点点的白砂糖,往同一个方向搅拌。

  3. 搅拌好了之后加入生粉,继续往同一个方向搅拌。

  4. 加入一汤匙的泡冬菇的水(没有就放清水),继续往同一个方向搅拌。搅拌到吸收之后再加水,继续搅拌。

  5. 重复这个步骤多次。直到你碗里的肉饼变成像云朵一样轻盈。(尝试下就知道这是什么感觉)这个步骤关系到你的纯瘦肉肉饼是否弹牙!

  6. 放锅里蒸。大火蒸15分钟即可。

小贴士

1、咸蛋肉饼还有另外一种做法——把肉饼搅拌好之后,把咸蛋弄碎铺在上面~
2、隔水蒸如果弄不懂可以看之前那篇《榨菜蒸排骨》。
3、这个不需要放油,本身肉跟咸蛋都会出油。。。切记!
4、如果买到的咸蛋还不够时间,那么咸度就不够,所以,如果蛋黄不是深金黄色的,最好还是加入少许盐巴跟酱油哦!

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