黑川愉子的原味奶酪蛋糕No.2

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准备做一个黑川的奶酪蛋糕合集,一个一个来吧。
配方来自黑川愉子《小小奶酪蛋糕食谱书》(Tiny Cheesecakes Recipe Book)。这应该是书中最简单易行的方子之一,而且口味绝对的无懈可击。
我用的4寸圆模,这个方子刚好烤出两只。4寸的优点在于,刚刚好做一人份的下午茶,cheese么,还是不建议暴食太多。

用料  

奶油奶酪 160g
鲜奶油 95g
砂糖 50g
蛋黄 2个
低筋面粉 2大匙(30g)
朗姆酒 1小匙(5ml)

黑川愉子的原味奶酪蛋糕No.2的做法  

  1. 将奶油奶酪和鸡蛋放置室温回暖备用。将烘焙用纸铺在烤模的底部和四周。180°预热烤箱。

  2. 将奶油奶酪放进碗里,用刮刀搅拌至顺滑后加入砂糖并继续搅拌均匀。

  3. 待整体呈现软绵状态后,分2次加入蛋黄并搅拌均匀。随后依次加入鲜奶油(分2次加入)、朗姆酒、低筋面粉(过筛后均匀撒入)一起搅拌。每加入一样东西都必须搅拌均匀。

  4. 将面糊平均倒入两个烤模内,轻轻在桌上敲两三下,然后放入预热至180°的烤箱中层。15分钟后转为170°继续烤30分钟。

  5. 脱模冷却。由于垫了烘焙纸,所以脱模完全无压力。如书中所讲,建议放在冰箱中一夜,cheesecake冷藏过的口味确实棒多了。

小贴士

原书中作者用的是12cm直径的烤模,而我的是4寸的,略小。因此为了给顶部上色,最后5~10分钟可以转移至烤箱上层。
原方中还有柠檬汁和柠檬皮,偷懒没放,童鞋们可以试试:P

参照这个菜谱,大家做出 17 作品

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黑川愉子的原味奶酪蛋糕No.2的答疑

  • 狠狠啈冨  11个月前  
    0
    没有朗姆酒可以用什么代替吗?
    作者回复 6个月前  
    抱歉刚找回账户。没有试过其他,但其实不放朗姆也不会差太多的。

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