五花肉炖酸菜【最爱妈妈菜】

7.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(27 份)
好极了
16
挺好
5
一般
2

简介

#寻找记忆中的味道#
 零散的记忆,一片一片拼凑,却拼不出一个完整的画面,只剩下片片回忆,有儿时的味道,所以才不会丢弃、忘记。
 在我们东北,深秋时节家家都会腌上满满一缸的酸菜,做为过冬必备的一道菜已经深深的印在我们习惯的烙印上,时间久了,吃不到,会很想念。
 已经爱上厨房几个月了,但凡有时间我都会下厨,又突然想念妈妈手下简单又熟悉的味道,厨房就借给妈妈,让她帮我打开记忆的盒子,用味道勾勒起孩童时期的美好画面,细细品尝,只为寻找记忆中的美好,记忆中的味道。

用料  

酸菜(一颗)
五花肉
盐,胡椒粉,大料,油

五花肉炖酸菜【最爱妈妈菜】的做法  

  1. 酸菜用清水洗几次,一叶一叶掰下来,把厚的部份片薄,切丝放入清水中洗后,挤出多余水份。

  2. 锅内倒油,油七成热放葱、胡椒粉、切片的五花肉一起炒,炒到肉稍微变色,不用太太久,倒入热水,开了之后放入洗好的酸菜,中火炖一会,加入盐,一小块大料调味

  3. 炖大概十五分钟,酸菜的酸味已经出来了,就可以了。

    五花肉炖酸菜【最爱妈妈菜】的做法 步骤3

小贴士

自家腌制的酸菜洗的次数要看酸的程度,据说酸菜里面放味精不好,但是妈妈几乎都是放的,五花肉炒的稍微下油但没有焦的那样就好了,或者炒肉的油多些,酸菜是很吸油的,一定要油比平时多些才香的,酸酸的汤也很好喝的。

五花肉炖酸菜【最爱妈妈菜】的留言

  • 善人美食  2年前  
    3
    亲!泡菜可以吗?
    作者回复 2年前  
    好像不可以吧
  • 三回鱼  2年前  
    3
    用的什么酸菜?东北的?还是市场上随便买到的酸菜?
    作者回复 2年前  
    就是市场上袋装的酸菜啦,,,,,,东北自家腌制的酸菜得冬季才有卖
  • 蜜莉蒽  3年前  
    1
    啥时候可以给个盐,胡椒粉,大料,三者的克数吗?我好想做这个菜谱,可是调味无能吖,要不就立即下锅做啦~
    作者回复 1年前  
    额额额,做菜的时候倒入油之后热一点就可以放大料、胡椒粉,盐嘛,都说先放盐不健康,但是太晚放也不入味啊,,你自己喜欢怎么放就怎么放吧,没有很严格的规定,具体克数还真说不出来,做的多了,都是信手拈来的掂量

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