鱼香什锦拌饭

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简介

鱼香味儿我的最爱~

用料  

东北大米 大半碗(视饭量而定)
杏鲍菇 一个
辣面筋 半个
火腿 两厚片
三瓣
香葱 一小根
老抽 适量
料酒 适量
白砂糖 适量
适量
胡椒 适量
淀粉 适量

鱼香什锦拌饭的做法  

  1. 大米洗干净用清水浸泡半小时,装入煎蛋用的小锅里,加水,水米比例1:1.5。大火烧开,烧至快干的时候转小火煨五分钟,最后关火焖着。

    鱼香什锦拌饭的做法 步骤1
  2. 杏鲍菇切片,火腿片切丁,辣面筋切片,蒜拍碎,香葱切末。(不要吐槽我的刀工,杏鲍菇不要切得太厚,大概三四毫米就可以。另外,香葱忘拍了。。)

    鱼香什锦拌饭的做法 步骤2
  3. 大火热油,七八成热转中火煎杏鲍菇。两面金黄,变软,沥油出锅。

    鱼香什锦拌饭的做法 步骤3
  4. 接着煸炒火腿丁,炒出香味即可出锅。就着锅里的油煎一下辣面片筋,两面焦黄即可出锅。

    鱼香什锦拌饭的做法 步骤4
  5. 用老抽、料酒、糖、醋调鱼香汁,具体比例没记,边调边尝,调到满意为止,最后加一点点胡椒。另外再调一小碗水淀粉备勾芡用。

    鱼香什锦拌饭的做法 步骤5
  6. 借着刚刚锅里沾的油,大火煸炒碎蒜瓣,炒出香味倒入调好的味汁,烧开勾芡即可出锅。

    鱼香什锦拌饭的做法 步骤6
  7. 摆盘上桌,开吃~

    鱼香什锦拌饭的做法 步骤7

小贴士

1、杏鲍菇一定不要切太厚,摆盘的时候在撒一点点胡椒粉,就着煎过的杏鲍菇吃起来很香。
2、鱼香汁可以一次性倒入饭里,也可以一勺一勺拌着吃,炒汁用的碎蒜瓣也很好吃。

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