【地中海美食之旅】茄子素意面

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BBC 《Rick Stein’s Mediterranean Escapes》 第1季第2集 42’10’’ 处介绍的一款西西里特色的素食意大利面。

用料  

【地中海美食之旅】茄子素意面的做法  

  1. 茄子去蒂切条撒盐,以析出水分;

    【地中海美食之旅】茄子素意面的做法 步骤1
  2. 用茶巾将茄条包好抖动,以吸干水分;

    【地中海美食之旅】茄子素意面的做法 步骤2
  3. 热锅倒入橄榄油,下茄条煸软,盛出备用;

    【地中海美食之旅】茄子素意面的做法 步骤3
  4. 在撒有盐的案板上将蒜切碎,入油锅炒香;

    【地中海美食之旅】茄子素意面的做法 步骤4
  5. 锅内入干辣椒;

    【地中海美食之旅】茄子素意面的做法 步骤5
  6. 锅内入切碎的番茄、煸过的茄条,撒上盐及胡椒;

    【地中海美食之旅】茄子素意面的做法 步骤6
  7. 奶酪撕碎放入锅中;

    【地中海美食之旅】茄子素意面的做法 步骤7
  8. 撒罗勒叶至锅内,将煮好的意面放入,搅拌均匀;

    【地中海美食之旅】茄子素意面的做法 步骤8
  9. 将意面盛出,撒少奶酪即可。

    【地中海美食之旅】茄子素意面的做法 步骤9

小贴士

1. 前两步最好是在炒茄子前半小时完成。

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