美味湖南糖醋排骨

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美味湖南糖醋排骨味美可口,具有鲜、香、甜、辣、酸等特点。

用料  

猪排骨(大排) 5000克
70克
白砂糖, 500克
味精 10克
干辣椒 50克
25克

美味湖南糖醋排骨的做法  

  1. 在去排骨时留下的排骨尖,再用刀子将每根肋骨尖一根一根分别切开,再横切成四方块,每块大小为1-1.3厘米。

  2. 将剁好的排骨,再按比例配盐(夏季腌4小时),反复拌匀,腌8-12小时,使子骨肉发红为好。

  3. 把色拉油烧开(温度110-120℃),把骨坯投入油锅内炸(按色拉油多少,4份1份子骨为宜),炸成金黄色时捞出,倒出色拉油,再把锅洗净。

  4. 在锅内放至200-250克清水(按原料而定),把辣椒放锅里煮几开(出辣味),再放糖、味精。炖出咸糖汁后,再把炸好的排骨全部倒入锅内拌匀,再把醋倒在排骨上拌一分钟出锅即为成品

 

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