烤卤猪蹄

7 人做过这道菜

用料  

猪蹄 一只
陈皮,山奈,香叶,花椒
小茴香,公丁香,母丁香,
八角,桂皮,甘草,白芷,,砂仁
豆蔻草果,干红椒,生姜
生抽,老抽,冰糖
五香粉,孜然粉 、芝麻

烤卤猪蹄的做法  

  1. 八角,桂皮,甘草,白芷,豆蔻,砂仁,花椒,陈皮,小茴香,公丁香,母丁香,山奈,香叶7、8 片,草果两个拍松。其他的都是10克左右。喜辣的放些干红椒。

  2. 用纱布把卤料包起来,加入3000ML左右的水,生姜,生抽,老抽,适量的冰糖,盐。煮滚5分钟。 老抽可以适当的多点用于上色,至于糖和盐,卤水煮滚后自己可以尝一尝,再加减

  3. 卤水煮滚后,放入焯过水的猪手,煮至软烂,但不要煮太烂哈,有些嚼头就可以了!

  4. 卤好的猪蹄放在卤水里浸泡3个小时左右,让其更入味

  5. 拿出猪蹄,撒上一层五香粉和孜然粉、芝麻,入烤箱200度,10分钟。再反面撒上一层五香粉和孜然粉、芝麻,再烤15分钟后出箱,开吃!

  6. 因每个烤箱的温度有差异,还有个人口味有差异。烤的时间可以自己调整。喜欢皮焦一些的时间就长点

小贴士

卤好的猪蹄,也可以不放入烤箱再烤,也挺好吃的。但烤过后更香,吃起来也不腻。

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

全部7个作品

 

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烤卤猪蹄的答疑

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