简单易做超好吃的梅菜猪肉(吃过都说香)

2 人做过这道菜
这道菜是从朋友那里吃过好吃,在朋友那学会来的。她的叫法是卤肉,我觉得叫梅菜猪肉比较贴切。绝对比饭店里做的都要好吃得多,一点都不觉得肥,像我家领导从来不爱吃猪肉尤其是肥的,就更是不碰。尝了这个他也说好吃,所以那些不爱吃肥肉的朋友可以试一下。小朋友也很喜欢吃,我家3岁的小妹妹一餐能吃5-6块。另外这个菜可以放,今天做明天吃更香哦,绝对是带饭族的必选喔。吃完那些汁不要倒了,可以用来煮面条,拌面都可以,一点都不浪费。

用料  

五花肉(连皮) 两条
甜梅菜 一颗
姜片 10片
蒜粒 6-8瓣
冰糖 适量(一般拳头大小就可以了)
生抽 适量
老抽 适量
花雕酒 半碗
料酒 适量

简单易做超好吃的梅菜猪肉(吃过都说香)的做法  

  1. 五花肉洗干净,切成10CM长,冷水入锅,放五花肉冷水进锅,放两片姜,水开后倒进适量的料酒,煮到筷子插进去没有血水,捞起来用冷水冲洗,晾干切成长2CM左右的肉块。

    简单易做超好吃的梅菜猪肉(吃过都说香)的做法 步骤1
  2. 热锅倒入适量的油(不需要太多),放入姜片和蒜粒炒出香味,倒入切好的肉块,翻动。倒入花雕酒,再翻动几下,倒入水,一定要满过肉块才行哦,盖盖子。煮约30分钟,这个要时不时看着锅里的水。

    简单易做超好吃的梅菜猪肉(吃过都说香)的做法 步骤2
  3. 这个时候可以把甜梅菜泡上10来分钟,然后抓干水分,切成小段备用。

    简单易做超好吃的梅菜猪肉(吃过都说香)的做法 步骤3
  4. 五花肉煮了约有30分钟后,锅里的水剩下一半时放入切好的甜梅菜,再盖上盖子。

    简单易做超好吃的梅菜猪肉(吃过都说香)的做法 步骤4
  5. 随时留意锅里的水,剩下1/4时,倒入生抽和老抽、冰糖,煮至水差不多没有的时候就可以上盆了。(不要太干,留有一点汁)

    简单易做超好吃的梅菜猪肉(吃过都说香)的做法 步骤5

小贴士

1.买五花肉的时候,买第一刀和第二刀的那两条,这种看超来会比后面切出来的要肥,但是口感爽滑。如果确实介意可以买没那么肥的那种。本人推荐买第一刀和第二刀的。
2.煮的时候一定要用花雕酒,其它酒煮出来没那么香。
3.用的是甜梅菜,不是咸梅菜,也不是梅菜干。
4.一定要放够冰糖,白糖煮不出来那个亮亮的色泽哦。
5.放水一定一定一定要够,要不然放水少了,时间没到水就干了,就不好吃了。一定得过肉块面,只多不能少。

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