五味干炒臭豆腐

简介

这个菜是在一个素菜节目里看到的,试了下,非常好吃。整个菜酸甜鲜辣咸都有了,还很香呢。虽然五味杂陈的,各种调味放在一起确是非常好吃的,很开胃的一个小菜。

用料  

梅干菜 70g
臭豆腐 9块
酸甜味的话梅 5粒
姜末 少许
青椒丁 少许
红辣椒 3个
适量
1碗
1又1/2茶勺
酱油 1大勺
麻油 1茶勺
胡椒粉 1茶勺

五味干炒臭豆腐的做法  

  1. 梅干菜洗净,浸泡1个小时(梅干菜咸淡不同,咸就多泡一会儿),沥干切末备用。

    五味干炒臭豆腐的做法 步骤1
  2. 臭豆腐洗净,用厨房纸巾吸干多余水分,用手稍微抓碎备用。

    五味干炒臭豆腐的做法 步骤2
  3. 话梅去核切末备用。

    五味干炒臭豆腐的做法 步骤3
  4. 生姜和红辣椒切末备用,青椒切丁备用。

    五味干炒臭豆腐的做法 步骤4
  5. 起锅,加两大勺油,倒入臭豆腐翻炒约3分钟,炒表面微微金黄,炒出香味了,备用。

    五味干炒臭豆腐的做法 步骤5
  6. 另起锅,加两大勺油,分别倒入姜末、梅干菜、话梅末,翻炒均匀。

    五味干炒臭豆腐的做法 步骤6
  7. 加水,滚后加盖,转小火焖到水将近要收干的样子即可。

    五味干炒臭豆腐的做法 步骤7
  8. 在梅干菜里分别加入酱油、糖、胡椒粉,炒匀。

    五味干炒臭豆腐的做法 步骤8
  9. 再加入青椒丁翻炒均匀,然后倒入臭豆腐,翻炒一会儿,翻炒到豆腐上色即可。

    五味干炒臭豆腐的做法 步骤9
  10. 最后加麻油,炒几下即可出锅。

    五味干炒臭豆腐的做法 步骤10

小贴士

1. 1茶勺=5ml,1大勺=15ml。
2. 臭豆腐一定要吸干水分,否则炒的时候很容易碎,而且容易沾锅。

五味干炒臭豆腐的留言

  • easymirai  3年前  
    0
    臭豆腐肿么做。。
    作者回复 3年前  
    臭豆腐以优质黄豆为原料。制作工艺较为复杂,黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序,很难在家自己做的。一般都是买现成的,菜场卖豆制品的小摊或者超市里基本都可以买到的。如果家附近没有卖的,网购也能买到的。

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