水煮虾

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用料  

对虾 500G
西芹 两根
花椒
干辣椒
京葱 一根
生姜
郫县豆瓣酱
高汤精
食用油
白糖

水煮虾的做法  

  1. 对虾洗净,剪掉虾须,从背部切开,去泥线。

  2. 西芹、京葱洗净,斜刀切段,生姜切粒,干辣椒切段。

  3. 锅内倒入食用油,稍稍多点量,烧至八成热。

  4. 将沥干的虾倒入锅内,油炸至虾身变成红色后捞起。

  5. 锅内留有少许热油,小火,放入花椒粒,炒出花椒味后将花椒捞出。

  6. 锅内加入生姜粒、一勺郫县豆瓣酱、干辣椒和少量的白糖小火熬制。

  7. 加入清水,根据装盘的碗来定量。大火煮开后倒入炸好的对虾、西芹、京葱段、高汤精和适量的食盐。

  8. 大火煮三分钟,关火,装盘。

    水煮虾的做法 步骤8
 

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