水煮虾

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用料  

水煮虾的做法  

  1. 对虾洗净,剪掉虾须,从背部切开,去泥线。

  2. 西芹、京葱洗净,斜刀切段,生姜切粒,干辣椒切段。

  3. 锅内倒入食用油,稍稍多点量,烧至八成热。

  4. 将沥干的虾倒入锅内,油炸至虾身变成红色后捞起。

  5. 锅内留有少许热油,小火,放入花椒粒,炒出花椒味后将花椒捞出。

  6. 锅内加入生姜粒、一勺郫县豆瓣酱、干辣椒和少量的白糖小火熬制。

  7. 加入清水,根据装盘的碗来定量。大火煮开后倒入炸好的对虾、西芹、京葱段、高汤精和适量的食盐。

  8. 大火煮三分钟,关火,装盘。

    水煮虾的做法 步骤8

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