软烧鲫鱼

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简介

鱼肉软嫩入味,麻辣鲜香。鱼吃完汤还可以下鱼汤面。开胃,下饭吃了还想吃。

用料  

鲫鱼 泡姜,泡海椒末
食物油 大蒜末
食盐 味精
自制豆瓣(或郫县豆瓣) 青椒碎
小葱段 花椒
料酒 海椒面
藤椒油

软烧鲫鱼的做法  

  1. 将鱼洗净,鱼身两面各切两刀,均匀抹上少许食盐及料酒腌制十分钟

  2. 锅中油烧热,放入蒜、姜末,加入泡姜,泡海椒末爆香,再倒入豆瓣酱炒熟,加入花椒,海椒面翻炒。

  3. 倒入鱼后,加料酒,盐,糖调味,最后加开水,大火煮5分钟,改小火收汤汁。

  4. 最后加味精,装盘,撒上小葱,青椒末,淋上汤汁和藤椒油,大功告成,美味出锅。

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