鸡汤豆奶汤底的担担面

简介

虽然没有用大量的辣椒油、花椒制作担担面,但加入万能肉酱,以及鸡汤+无糖豆奶+芝麻酱等调制成浓郁的汤底,鲜香扑鼻。
以下所有材料均为2人份

用料  

新鲜日本拉面 240g
万能肉酱:植物油、猪肉糜100g、蒜末1小匙、姜末1小匙、甜面酱1/2大匙、生抽1/2大匙、绍酒1小匙
调料汁及汤底:稀释的白芝麻酱3大匙、酱油2大匙、醋2小匙、辣椒油2大匙、鸡汤300ml、无糖豆奶200ml
其他:青菜、榨菜末、葱花、辣椒油各适量

鸡汤豆奶汤底的担担面的做法  

  1. 首先制作万能肉酱:http://www.xiachufang.com/recipe/100025641/

    鸡汤豆奶汤底的担担面的做法 步骤1
  2. 先把芝麻酱用冷开水稀释,然后加入酱油、醋拌匀,再加辣椒油;

    鸡汤豆奶汤底的担担面的做法 步骤2
  3. 用一锅煮滚鸡汤和豆奶,冲入拌好的调料汁里;

    鸡汤豆奶汤底的担担面的做法 步骤3
  4. 另一个锅煮沸水,滴入少许的油,把青菜汆烫断生,捞出备用;

    鸡汤豆奶汤底的担担面的做法 步骤4
  5. 原锅开水煮面条,煮面的时间看说明要求,面条煮好,捞出控水,倒入碗内;

    鸡汤豆奶汤底的担担面的做法 步骤5
  6. 把青菜、万能肉酱、榨菜末铺在面上,撒上葱花,淋上辣椒油即可。

    鸡汤豆奶汤底的担担面的做法 步骤6

小贴士

如没有鸡汤,可自己调制:水300ml+2小匙的鸡汤粉末。汤底的咸淡、辣的程度,可根据各人的口味,适当添加。
因为美国华人超市买的中国面,觉得吃口不是最好,所以就用了日本拉面,这是每个人的口味习惯,只要是细的圆面条都可用。
万能肉酱:http://www.xiachufang.com/recipe/100025641/

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