果酱麦芬

20 人做过这道菜
其实想做这个只是为了消灭家里吃不完的李子果酱。
刚出炉热乎乎的味道非常好,很多人说不喜欢吃麦芬,因为不chiffon,我还挺喜欢吃麦芬的,不仅因为做法迅速。
去星巴克肚子饿的话也会点一个巧克力麦芬,浓浓的巧克力吃下肚,满足感油然而生。
这款麦芬用的是传统基础麦芬,加上酸甜的李子果酱,实在是美味。如果你要换成乳化发做麦芬也一样OK。

用料  

低筋面粉 100G
糖分或者白砂糖 30G
泡打粉 2.5G
1.25G
鸡蛋液 20G
牛奶 80ML
植物油 30G
李子果酱 适量
其他还需用到的材料包括 裱花嘴和裱花袋、油纸杯等
温度: 中层,200度,15分钟

果酱麦芬的做法  

  1. 在碗中倒入牛奶,加入植物油,用打蛋器搅拌均匀。

  2. 再加入打散的鸡蛋液,搅拌均匀。

  3. 把面粉、泡打粉、盐、糖粉混合均匀,过筛到2的混合物中。

  4. 搅拌到干性材料全部湿润即可。把面糊装入裱花袋里,把果酱装入另一个裱花袋中。

  5. 在油纸杯里挤入适量的面糊,再挤入适量的果酱,最后再挤入面糊盖住果酱(也可以留一个小口)

  6. 入烤箱。出炉后趁热食用。

小贴士

tips:
1、我不想让麦芬鼓得太高,所以只放了一半量的泡打粉,原配方中泡打粉的量是6G,或者你不放也是行的。
2、这个面糊的分量做出来很少,想多做的可以DOUBLE。
3、前面加入湿性液体时,一定要搅拌均匀再加入下一种液体,不然容易造成水油分离。
4、最后面糊我没有完全盖住果酱,而是留了一个小口,这样随着麦芬涨高,果酱就会溢出来,个人觉得很美。哈哈
5、趁热食用的味道更好。放凉了微波炉叮个几秒钟,记得套上保鲜膜。
6、不需要放冰箱,果酱不会干掉,但是要尽快食用。果酱我是自己做的李子果酱,你也可以换成任何果酱。 : p

参照这个菜谱,大家做出 23 作品

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