菠萝包

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简介

菠萝包是酥皮面包的一种,它源自香港,据说是因为经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝而得名。

用料  

酥皮材料
黄油 48g
糖粉 40g
蛋黄 20g
奶粉 10g
低粉 80g
面团材料
高粉 200g
酵母粉 3g
清水 100g
鸡蛋 30g
细砂糖 20g
3g
黄油 20g

菠萝包的做法  

  1. 酥皮做法:黄油加糖粉用刮刀拌匀

    菠萝包的做法 步骤1
  2. 分次加入蛋黄液,每次加入都用手动打蛋器搅匀

    菠萝包的做法 步骤2
  3. 加入粉类搅拌均匀

    菠萝包的做法 步骤3
  4. 用保鲜膜包裹入冷藏室(夏天)放置1小时

    菠萝包的做法 步骤4
  5. 面团做法:用直接法制作面团

    菠萝包的做法 步骤5
  6. 完成一次发酵

    菠萝包的做法 步骤6
  7. 面团和酥皮都分割成6份

    菠萝包的做法 步骤7
  8. 在保鲜膜上将酥皮轻压成圆形

    菠萝包的做法 步骤8
  9. 轻压面团,排出大颗气泡

    菠萝包的做法 步骤9
  10. 由边缘向中心收拢成面团

    菠萝包的做法 步骤10
  11. 将面团放置在酥皮上

    菠萝包的做法 步骤11
  12. 拿起保鲜膜将酥皮包拢

    菠萝包的做法 步骤12
  13. 使用刮板划出菠萝纹路

    菠萝包的做法 步骤13
  14. 二次发酵到大约两倍大即可

    菠萝包的做法 步骤14
  15. 200℃预热5分钟

    菠萝包的做法 步骤15
  16. 用180℃,在中层架上烤15分钟即可

    菠萝包的做法 步骤16
  17. 出炉喽

    菠萝包的做法 步骤17

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