【终极烹饪课程】咖喱猪颈肉配芒果莎莎酱

简介

截图来自【终极烹饪课程】
方子出自 Channel 4 Food:
原方子已经在该网站找不到了 不过从网上找到 原来有人下载过制作成的PDF文件

用料  

橄榄油
猪颈肉 1千克
洋葱 1个
椰奶 400ml
棕榈糖/黄砂糖 1汤匙Tbsp
酱油 1.5汤匙Tbsp
鱼露 1.5汤匙Tbsp
柠檬草/香茅 1根
卡菲尔酸橙叶/青柠叶 4片
红辣椒 1-2个
4片
大蒜 3瓣
肉桂粉 1茶匙
芫荽粉 2茶匙
橄榄油 2汤匙Tbsp
胡椒
芒果丁(莎莎酱) 1个芒果
红皮洋葱(莎莎酱) 1小个
香菜(莎莎酱) 1小把
烤花生(莎莎酱) 2汤匙Tbsp
青柠汁(莎莎酱) 1个青柠
辣椒(莎莎酱) 1个

【终极烹饪课程】咖喱猪颈肉配芒果莎莎酱的做法  

  1. 制作咖喱酱:将柠檬草/香茅、2片卡菲尔酸橙叶/青柠叶、与红辣椒切碎,与姜、大蒜、肉桂粉、芫荽粉、盐和胡椒混合。可以多放一些胡椒。

    【终极烹饪课程】咖喱猪颈肉配芒果莎莎酱的做法 步骤1
  2. 制作咖喱酱:将步骤一中的食材放入研钵中/食物料理机中打碎

    【终极烹饪课程】咖喱猪颈肉配芒果莎莎酱的做法 步骤2
  3. 制作咖喱酱:加入橄榄油稀释,搅拌均匀,咖喱酱就做成了。

    【终极烹饪课程】咖喱猪颈肉配芒果莎莎酱的做法 步骤3
  4. 锅子烧热放入橄榄油,将切成2.5cm小块的猪颈肉放入锅中煎5分钟,直到猪颈肉上色均匀。盛出备用

    【终极烹饪课程】咖喱猪颈肉配芒果莎莎酱的做法 步骤4
  5. 在锅中再加些油,加入切成条的洋葱,翻炒3-4分钟直到洋葱上色变软。

    【终极烹饪课程】咖喱猪颈肉配芒果莎莎酱的做法 步骤5
  6. 加入制作好的咖喱酱,与洋葱一起翻炒至香味释放

    【终极烹饪课程】咖喱猪颈肉配芒果莎莎酱的做法 步骤6
  7. 接着将煎制过的猪颈肉放回锅中与洋葱一起翻炒

    【终极烹饪课程】咖喱猪颈肉配芒果莎莎酱的做法 步骤7
  8. 倒入椰奶,铲一铲黏在烤盘底部变焦的部分。加入鸡肉高汤,搅拌均匀,加入棕榈糖/黄砂糖、2片卡菲尔酸橙叶/青柠叶、酱油和鱼露。尝一下再根据自己口味调整味道。将锅中食材煮沸后转小火慢炖1小时。

    【终极烹饪课程】咖喱猪颈肉配芒果莎莎酱的做法 步骤8
  9. 要不时得搅拌一下锅中食材,炖至酱汁浓稠猪肉软烂。与此同时,将莎莎酱的所有食材混合即可制成芒果莎莎酱。

    【终极烹饪课程】咖喱猪颈肉配芒果莎莎酱的做法 步骤9
  10. 做好的咖喱配米饭一起食用最棒了。

【终极烹饪课程】咖喱猪颈肉配芒果莎莎酱的留言

  • MsMiao  3年前  
    0
    我想请问这个菜谱是哪集里的呀?一直没搞明白这个莎莎酱到底怎么配,做出来不是已经有咖喱汤汁了吗?所以想参考原视频~
    作者回复 3年前  
    应该是第13集。其实这个莎莎酱就是另配的 类似一个爽口的芒果沙拉

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