番薯糕

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人做过这道菜

简介

#寻找记忆中的味道#
      番薯,又称地瓜,拥有憨厚沉实的外表,温润清甜的内涵,俘虏了万千家庭主妇的芳心。更因他体型娇小玲珑,能长时间常温储存,成为家庭厨房中不可缺少的贮备食粮。
   番薯即可独当一面,又可与其他食材搭配成为美味佳肴,尤其在广东,香甜的番薯在早中晚餐中就有一席之地,不同烹调方法使简单食材成就不一般的滋味,如番薯粥,番薯糖水,炸番薯,番薯干等等。但众多番薯小吃甜点中,唯独番薯糕令我百吃不厌。
   我家老妈心灵手巧,能做众多拿手小菜,属于典型的粤式煮妇。她尤其注重我们早餐的烹调,她经常说,好的早餐会让你的一天精力充沛,早餐一点不能马虎。为了让增加我们对早餐的新鲜感,老妈天天不同花样。番薯糕是老妈的拿手早餐之一,香甜番薯味中渗透淡淡的五香粉,软糯可口,常让我忍不住吃上半碟。
   现在我也当妈妈了,受到老妈的熏陶,我对儿子的早餐我也一点都不马虎,决心要把老妈的手艺学到手。番薯糕制作简单,美味可口,营养丰富,也成为我儿子的至爱早餐。

用料  

粘米粉 60克
玉米淀粉 20克
200毫升
番薯 150克
红萝卜 50克
五香粉 两汤勺
适量
适量
10克

番薯糕的做法  

  1. 番薯、红萝卜均切丁

    番薯糕的做法 步骤1
  2. 热锅,放比炒菜多一点点的油,爆炒番薯丁、红萝卜丁;炒至番薯丁有点干时,放入一汤勺五香粉,拌匀,捞起备用;

    番薯糕的做法 步骤2
  3. 粘米粉、玉米淀粉加入100毫升水搅拌均匀,放入盐、糖调味;并放入锅中蒸熟至米糊状,关火盛出;

    番薯糕的做法 步骤3
  4. 蒸熟的米糊加入100毫升水,用手动打蛋器不停搅拌均匀至无大颗粒状,制成生熟粉浆;

    番薯糕的做法 步骤4
  5. 把番薯丁、萝卜丁放入粉浆中,并加入一汤勺五香粉,搅拌均匀;

    番薯糕的做法 步骤5
  6. 在碟上刷一层薄薄的油,把米糊倒入碟中,并用勺子抹平

    番薯糕的做法 步骤6
  7. 上锅,中小火蒸约25分钟后盛出,待凉后切块即可食用

    番薯糕的做法 步骤7

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