热炒猫耳朵(素)

用料  

热炒猫耳朵(素)的做法  

  1. 面粉加水揉成面团,盖上湿布或保鲜膜饧着

  2. 干香菇提前泡发后切成小丁,胡萝卜和黄瓜也切成小丁

  3. 面团擀成面饼,切成条,再切成丁,用大拇指摁成猫耳朵。当然,直接揪成小丁也可以,省事

  4. 烧开一锅水,放点盐,下猫耳朵,边煮边慢慢搅动,防止互相粘连。煮熟后捞出用凉水冲凉

  5. 炒锅烧热倒适量油,放入胡萝卜和香菇丁翻炒,炒出香味后加点盐

  6. 加黄瓜丁,最后加猫耳朵,放老抽酱油上色,略炒一会即可出锅

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