豆酱豆腐汤(素)

用料  

豆酱豆腐汤(素)的做法  

  1. 胡萝卜去皮,切成大块,玉米洗净切成厚片,水发香菇洗净捞起。豆腐片成块,香葱洗净挽成结,生姜拍破,大蒜切末

  2. 两勺黄豆酱/豆瓣酱盛在碗里,用捣蒜棒将黄其捣成泥状

  3. 平底锅热后放入比平时煎豆腐更多一点的油,油热后投入豆腐,以中小火煎制

  4. 待豆腐两面煎至金黄时,下入生姜大蒜米炒香

  5. 加香菇翻炒出香味,往锅里注入1.2L的开水,将平底锅内所有食材移至汤锅内,加入捣碎的黄豆酱

  6. 放入香葱结,以大火烧开

  7. 锅内汤再次沸腾后,盖上盖,以小火焖30分钟,即成。吃时去掉香葱结

小贴士

黄豆酱/豆瓣酱本身很咸,所以煮汤时不用放盐,在放的时候可根据个人口味定量。
酱也可以不捣碎,但是味道不如捣碎浓,煮出来美观。

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