小葱烤大排

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用料  

大排
小葱
生姜
花椒
干辣椒
红烧酱油
美味鲜
白醋
鸡精
白糖
啤酒
食用油

小葱烤大排的做法  

  1. 大排洗净,平铺在砧板上,用刀背沿着其边缘从左至右将大排两面均匀拍打,这样做好的大排既入味,肉质鲜嫩。

  2. 拍好的大排,装在大碗里,加入适量的盐跟料酒腌制一会。

  3. 小葱洗净整根待用,生姜整块拍,干辣椒切段。

  4. 锅内下食用油,量稍微多点,烧制七成热,放入大排煎炸。

  5. 煎至大排两面断生变色后捞出。

  6. 锅内留一部分油,改小火,加入一点花椒,炸出花椒味后将花椒捞出

  7. 然后锅内放入生姜,干辣椒煸炒后倒入大排。倒入美味鲜,红烧酱油,一勺白糖和一点点的白醋,烧开后,倒入一瓶啤酒。没过大排的量即可。

  8. 大火煮开后,加入鸡精,将小葱铺在大排上,盖上锅盖,改小火慢炖。

  9. 直至大排收汁上色,关火,去掉生姜,大排摆盘,将小葱搁置大排上面浇上剩余汤汁即可。

    小葱烤大排的做法 步骤9
 
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