番茄烩嫩豆腐

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用料  

材料:1大盘
嫩豆腐 1盒 340 g
洋葱 半个
大蒜 1-2瓣
芹菜 1-2根
番茄 1大个
红、黄甜椒 各小半个
新鲜口蘑 约5个
蔬菜汤
淀粉 适量
鸡蛋 1个
葱绿 适量

番茄烩嫩豆腐的做法  

  1. 锅里给油,地下有那么2mm厚就够。嫩豆腐切块,放入烧热的锅里,中大火煎到底面金黄。翻面的时候可以暂时关火,一块块小心地翻,别碎了

  2. 豆腐翻了面后,就可以下入切碎的芹菜、洋葱和大蒜,尽量将这些青菜往锅底放,炕出香来

  3. 加入切成小块的甜椒、番茄和口蘑。倒入蔬菜汤,淹没一半的食材

  4. 煮到汤开,别滚得太厉害,不然下面的嫩豆腐得碎了。蔬菜一煮就没体积了,一会蔬菜汤就能淹没所有的食材了。用盐、胡椒调味

  5. 保持微微沸腾,煮到汤汁只剩一半。勾个芡,小心翻炒。鸡蛋打散,倒入锅里,不用拌。等鸡蛋凝固了。便可装盘,撒上葱绿即可

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