红烧排骨(甜面酱版)

2 人做过这道菜

用料  

材料:6根排骨,1人份
排骨 6根
料酒
香葱葱白 2段
4片
炸排骨用
猪油 1勺(不然排骨太瘦了)
甜面酱 约2勺
约3/2勺
冰糖 约5-6块

红烧排骨(甜面酱版)的做法  

  1. 葱白1段切圈。排骨用2-3勺料酒、葱白、2片姜、少量盐腌起来,30分钟以上

  2. 油烧热,将排骨快速煎到肉面出现金黄白点。捞出

  3. 取干净锅,将猪油融化

  4. 加入约3/2勺糖和1勺甜面酱,中小火,炒到糖融化出糖色

  5. 下入排骨,用筷子翻一次面,使排骨裹上糖色

  6. 肉面朝下,加肉汤,几乎没过排骨。加2勺料酒、剩下的2片姜和1段葱白。汤烧开后,上盖,转小火焖15分钟

  7. 尝味道。按喜好在加甜面酱和冰糖。我又加了1勺甜面酱和5、6块冰糖。转中火收汁,即可

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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