豉汁排骨饭

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用料  

材料:2人份
排骨 8根
豆豉 约30 g
生抽、老抽
料酒
1大瓣
2片
葱白 1段
香菇 4、5个
红甜椒 1个
盐、胡椒
冰糖
淀粉
米饭 2人份
葱绿

豉汁排骨饭的做法  

  1. 香菇、豆豉分别泡起来。排骨洗净,也泡在水里,泡出血水来,多换几次水,到水清

  2. 排骨沥干,用料酒、生抽和少量盐腌制起来。料酒和生抽多给一点。排骨肉面朝下。至少30分钟,中途翻动一两次

  3. 蒜切片,姜切丝,葱白切圈。锅里给油,将葱姜蒜炒香,用筷子夹入排骨。腌料暂时不要倒入,一会有需要再加。排骨翻炒到肉变色

  4. 红椒洗净,去蒂去籽,切条。香菇去蒂。红椒和香菇下入排骨里,翻炒一会

  5. 加入基本没过排骨的水,倒入2勺腌料,豆豉沥干也下进去,加少量盐,5块左右冰糖,煮开,然后转中小火,不用盖炖

  6. 炖到汤汁只剩一半了,用盐、胡椒、冰糖、腌料调味,最后淀粉勾芡,淋在蒸好的米饭上,撒上些葱绿,即可

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