鱼香肉丝

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用料  

材料:
猪肉(我喜欢选纯瘦的) 约125 g
蛋清 半个
木耳 适量
红、黄甜椒 各半个
笋丝 适量
葱姜蒜
四川豆瓣酱 1满茶勺
红泡椒 1茶勺
生抽 2勺
老抽 适量上色用
料酒 2勺 + 1勺
镇江香醋 1-2茶勺
1-2茶勺
适量
淀粉 1茶勺 + 1茶勺

鱼香肉丝的做法  

  1. 猪肉切细丝

  2. 肉不多,所以只用了半个蛋清,再加上2勺料酒,1茶勺淀粉,1勺水,给肉上浆,静置30分钟。木耳泡上。生抽、老抽、1勺料酒、糖、盐、1茶勺淀粉,倒入碗里,搅拌均匀,成调料汁

  3. 木耳切细丝,甜椒切细丝

  4. 锅里给油,将上好浆的肉炒到变色就盛起来,备用

  5. 取干净锅,给油,小火将豆瓣酱、泡椒炒出红油

  6. 加入切碎的葱姜蒜。1根香葱葱白,1片酱,1瓣蒜。炒出香味

  7. 和甜椒丝一起下锅,转中大火炒到变软

  8. 下入肉丝,倒入调料汁,转小火,有需要的话再加点水。主要用糖、盐、醋调味道。汁收到粘稠,即可

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