玉米汁小麦面包

用料  

材料:17个,每个约50 g
小麦面粉 500 g
牛奶 250 g
新鲜酵母 20
鸡蛋 1个
6 g
玉米 165 g
玉米渣

玉米汁小麦面包的做法  

  1. 用的罐头玉米,煮好的

  2. 取100 g玉米与牛奶混合,用搅拌机打碎

  3. 过滤出 250 g玉米牛奶,将新鲜酵母捏碎,加入玉米牛奶中,搅拌均匀

  4. 加入其他除了剩下玉米的所有材料,注意盐要放在最表面,和融了酵母的牛奶要隔开放

  5. 用料理机,先低速搅拌均匀,然后转高速搅拌出光滑、均匀、有弹性的面团。加入剩下的玉米

  6. 手揉,或者机器低速将玉米均匀地揉到面团里去。滚圆,放入面盆,盖上湿布,放在28度环境下发酵60分钟

  7. 60分钟后的面团

  8. 将面团折两次三摺,再次放回面盆,28度环境下发酵30分钟

  9. 再次发酵后的面团

  10. 面团分割,每个约50 g,粗略滚圆,静置15-20分钟

  11. 每个面团分别滚圆,放在铺了烘焙纸的烤盘上,表面轻轻撒上层面粉,轻轻搭上塑料袋,放在28度环境下发酵60分钟

  12. 最后发酵好的面包表面喷水,撒上些玉米渣。放入预热好的烤箱,200度,约15分钟

小贴士

有玉米汁的,也可以直接用玉米汁来做。

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