金枪鱼玉米料理包

用料  

材料:9个
面粉 500 g
280 g
1个
30 g
8 g
黄油 15 g
干酵母1袋约7 g
罐头玉米(煮好了的玉米)
香料美乃滋(或者美乃滋)
蛋液
金枪鱼罐头
Cream Cheese
莳萝
柠檬汁

金枪鱼玉米料理包的做法  

  1. 将干酵母融化在水中

  2. 加入面粉、糖、盐、蛋,用低速搅拌均匀,转中速搅拌到面团基本光滑

  3. 加入黄油

  4. 低速搅拌均匀后,转高速搅拌到完全扩展

  5. 放入抹了油的面盆,约28度环境下发酵60分钟。发酵好后体积有明显增长。面团有明显发酵后的香味和酸味

  6. 分剂子,约95 g /个,分别滚圆,松弛15分钟

  7. 每个剂子折两次三摺

  8. 然后塑成橄榄球形

  9. 收口朝下,放在铺了烘焙纸的烤盘上。表面薄薄撒上面粉,轻轻搭上塑料袋,进行第二次发酵。35度环境下约45分钟到体积明显增长

  10. 用刀垂直在面包中心划条长口子,深一点,而且在开口两边内侧补几刀,让口子打开

  11. 铺上罐头玉米

  12. 挤上美乃滋

  13. 表面刷蛋液。放入预热好的烤箱,220度约12分钟。颜色觉得不够的话可以再补几分钟

  14. 金枪鱼罐头沥干,1:1与Cream Cheese混合,加入适量莳萝、盐调味,滴几滴柠檬汁。50 g金枪鱼与50 gCream Cheese可以做两个面包

  15. 将做好的金枪鱼Cream抹在面包最上面,趁新鲜吃

小贴士

金枪鱼要凉的才好而且要新鲜。所以玉米和面包可以一起烤,吃之前再抹金枪鱼Cream。这样即使是头天烤,第二天吃也可以了。

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