重油烧麦

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用料  

材料:约12个
馄饨皮 12张
糯米 125 g
猪油 1大勺
蔬菜大葱 1小段
洋葱 半个
卤牛肉 约100 g
卤香菇 2个
卤木耳 若干
卤汁
新鲜磨的黑胡椒

重油烧麦的做法  

  1. 糯米泡起来,最好一上午或者一晚上。然后给少量水用电饭煲焖熟

  2. 卤牛肉、卤香菇和卤木耳从卤水中夹出来。我的老卤水里不给老抽的,所以没什么颜色

  3. 卤味切成丁,洋葱切碎,蔬菜大葱切细圈

  4. 锅里给猪油一大勺。这个一定要有猪油,而且要多才好吃

  5. 将蔬菜大葱炒香

  6. 加入洋葱炒香,然后下入卤味,翻炒一会

  7. 加入卤汁,太浓的老卤汁需要按情况兑水,汤汁基本没过所有食材

  8. 中火慢慢翻炒到汤汁浓稠,但是不要完全收干

  9. 加入焖好的糯米,小火,慢慢炒均匀,成为非常软的状态。用适量盐和大量胡椒调味

  10. 取适量馅料放在馄饨皮上

  11. 像包包子一样按着花边收口。口不用封紧

  12. 上滚水,蒸约8分钟到馄饨皮透,即可

小贴士

根据馄饨皮的厚薄,蒸的时间或许需要相应简短,增加大概不必了,我这种挺厚的。

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