茄汁牛腩 与 烤土豆饼

用料  

材料:1人份牛肉 + 4人份土豆饼
茄汁牛腩:
黄油
番茄 2个
洋葱 1小个
1片
牛腩 230 g
料酒
烤土豆饼:
土豆 煮好后约700 g
头天的面包 去掉边缘后约70 g
牛奶 100 g
黄油 60 g
蛋黄 3个
肉豆蔻、干欧芹叶

茄汁牛腩 与 烤土豆饼的做法  

  1. 锅里给小块黄油

  2. 洋葱切细圈、姜切丝、番茄切块

  3. 将洋葱和姜在黄油里炒香

  4. 加入番茄,加入小杯水,转小火,慢慢熬汁

  5. 期间,牛腩切成合适大小的块

  6. 大约10-15分钟后,用锅铲将番茄捣捣碎。我要做的是茄汁牛腩,不是番茄牛腩。盛出,备用

  7. 锅洗净,在小块融化的黄油里,将牛腩爆到表面变色。喷入料酒

  8. 待酒味散发后,将步骤6里做好的茄汁倒回锅里。加肉汤,没过所有材料,上盖,小火烧约1小时

  9. 土豆煮到粉,约20分钟。去皮,用压土豆泥的勺子压成泥

  10. 不用特别细。喜欢完全成泥的要拿更细的勺子再压一遍

  11. 牛奶用微波炉转热,面包去掉四周的皮,撕成小块,浸泡在牛奶里

  12. 黄油打发成奶油状,呈白色

  13. 加入三个蛋黄,打发均匀

  14. 将面包带牛奶、土豆泥倒入黄油蛋黄中,粗略搅拌均匀

  15. 加入1勺欧芹叶,用肉豆蔻粉、盐、胡椒调味

  16. 成为土豆泥,静置10分钟

  17. 取锡纸。用勺子将土豆泥舀在锡纸上,稍微塑塑形。不用刷油,因为原料里有黄油了

  18. 放入预热好的烤箱,220度,烤到喜欢的颜色。我今天这样用了大约15分钟

  19. 1小时后,茄汁牛腩转中火收汁,不要完全收完,开始粘稠即可

  20. 烤好的土豆饼与牛腩、茄汁一起装盘,上桌

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