牛奶巧克力蛋糕卷

用料  

材料:约20*30 cm长模(注意小贴士!)
蛋糕卷部分:
蛋黄 4个
50 g
1刀尖
烘焙柠檬皮 1小撮
蛋白 3个
面粉 47 g
淀粉 13 g
食用色素粉覆盆子 适量(纯属让颜色好看)
Milka馅部分:
Philadelphia Milka Cream Cheese
或者Milka牛奶巧克力 与低脂Cream Cheese

牛奶巧克力蛋糕卷的做法  

  1. 蛋黄与糖放入料理机

  2. 用机器打成近似糊状

  3. 倒入一个面盆里

  4. 用料理机将蛋白打发到僵硬

  5. 取1/3的蛋白加入到蛋黄糊中,用搅拌乳酪蛋糕的手法粗略搅拌

  6. 将剩下的蛋白加入到蛋黄糊中,同样的手法,基本搅拌均匀

  7. 搅拌入了覆盆子食用色素粉末。主要是觉得巧克力色的馅配粉红比较好看

  8. 模具铺好烘焙纸,将做好的蛋糕糊倒在上面,轻轻摔去表面气泡。有需要用牙签再补一下。放入预热好的烤箱,220度10分钟

  9. 自制Milka巧克力馅料的话,将Milka牛奶巧克力过水浴融化

  10. 趁巧克力还没有凝固,但是稍凉后,搅拌入Cream Cheese至可涂抹状态

  11. 或者使用Philadelphia 家的Milka Cream Cheese。上市时间还不算长,非常好吃。低脂的,虽然是巧克力味,也非常清淡。不像费雷罗家的Nutella那么稠、高卡高脂,当然Nutella的味道也更浓重就是= =

  12. 取块干净厨房布,用喷雾瓶喷到潮,但不可以湿

  13. 烤好的蛋糕倒扣在厨房布上,趁热撕掉烘焙纸。再取块厨房布,同样喷到潮湿,盖在上面,等凉

  14. 等凉后刷上Milka巧克力酱,喜欢多少刷多少

  15. 卷起来

  16. 切开,即可

小贴士

1.         根据每个模具不同的大小,这个量可能会有点多。不要怕多出来而硬都倒入模具,最后烤出来的蛋糕太厚就没法卷了。看这高度差不多就停止,多出来的可以倒入一个迷你蛋糕圆模单独烤。
2.         放色素是我后来才想到的,放得太晚,无法完全搅拌开。如果之前就想着要放的话,该和蛋黄糊一起搅拌,这样可以搅拌开来。不可以用液体状的色素,那样会改变蛋糕糊的形态。

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