凉拌手撕鸡

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用料  

材料:1盘
鸡胸脯 1小块,约140 g
花菜 适量
苤蓝 适量
蔬菜大葱 1段葱白
日本清酒Sake 2勺
2片
调料:
芝麻酱(最好武汉菜场新鲜的,瓶装七姊或者王致和) 2茶勺
日本生抽(万字牌) 2茶勺
辣椒酱 按口味
镇江香醋(偏甜,烧糖醋用的那种) 半茶勺
白芝麻
香葱 1根
1瓣
1片

凉拌手撕鸡的做法  

  1. 鸡胸脯放入一个微波炉可以使用的盘子里,撒上盐和胡椒。蔬菜大葱葱白切细圈,姜切丝,铺在上面,淋上日本清酒,放入微波炉,50%的功率5分钟,80%的功率2分钟。注意各家微波炉不一样,不要用全火,不然鸡肉就干掉了,到鸡肉熟透了就可以了

  2. 花菜洗净去蒂后手撕成小瓣,放入微波炉可以使用的盘子里,淋上一勺水,80%的功率5分钟,到花菜变软。我这盘当配菜多了,因为多出来的花菜我单独炒了吃的

  3. 微波炉转好后的鸡胸脯。底部是有汁的

  4. 调料部分,将芝麻酱、酱油、醋、剁碎的大蒜、姜末、切成细圈的香葱,加上鸡胸脯盘子里的汁和适量的水(高汤最好),半茶勺盐、胡椒、少量糖,搅拌均匀

  5. 喜欢的话再加些辣椒酱

  6. 最后成为挂得住,比较稀的状态

  7. 鸡胸脯手撕成条,摆上花菜、切成细丝的苤蓝,淋上调料,撒上把白芝麻,即可

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