桂花小蛋糕

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用料  

材料:1个约10 cm直径的圆模,和1个约10 cm直径的钟模
干桂花(桂花茶) 2茶勺
开水 135 g
2个
细砂糖 75 g
玉米面粉 30 g
土豆淀粉 5 g
低筋小麦面粉 30 g
菜籽油 15 g

桂花小蛋糕的做法  

  1. 桂花用开水泡起来,待凉,备用

  2. 两个蛋和砂糖在面盆里隔水加热到40度,打发到起泡

  3. 从水浴里拿出来,转高速打发到泡沫发白,并且稳定不消泡,约3分钟。如此保证之后蛋糕的柔软口感

  4. 将面粉和淀粉过筛,加入蛋液中

  5. 高速搅拌均匀

  6. 加入菜籽油,搅拌均匀

  7. 取15 g桂花茶水,加入到面糊里,搅拌均匀

  8. 将桂花从桂花茶里过滤出来,加入到面糊中,搅拌均匀

  9. 将面糊倒入模具中。约八分满。轻轻摔掉表面的气泡

  10. 放入预热好的烤箱,180度,约20分钟,150度,5分钟。趁热脱模,在网架上彻底等凉,即可

小贴士

喜欢吃蜂蜜的厨子们,可以适当少放糖,最后在成品上淋蜂蜜吃。

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