糖酥饼

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人做过这道菜

简介

#寻找记忆中的味道#在过去那个物资紧缺的年代,小孩子吃什么稀罕点儿的东西,都感觉特别的香,那种幸福感就甭提了。那时的孩子不像现在,想吃什么就能吃到什么,有的甚至还得哄着才肯吃一口。那时家家都不能常买零食,妈妈就偶尔给我们烙糖酥饼解馋,因为妈妈白天要上班,所以只能早早起床为我们做,等我们睡醒起床时,早已是满屋飘香。那时的糖酥饼并不是早餐,那太奢侈了,大人舍不得吃,这是给孩子们在平时饿的时候加餐吃的。其实有的时候即使我们不饿,但也总是惦记着拿上一个吃上一口,那时的小孩儿肚子太缺油水了……直到现在我还是特别爱吃这个味道的糖酥饼,不仅仅是因为它好吃,更因为它有很多童年的回忆、很多妈妈的味道在里面,现在每每吃起糖酥饼,都会想家、想妈妈……糖酥饼,永远忘不掉的味道——妈妈的味道。

用料  

面团:
低筋面粉 250g
色拉油 15g
温水 150g
油酥:
面粉 2大勺
猪油 1大勺
糖馅:
面粉 1大勺
白糖 2大勺

糖酥饼的做法  

  1. 将面粉过筛,加色拉油(不怕胖的放猪油更好,会更酥)、温水和成软硬适中的面团;将做油酥的面粉与猪油和成油酥面团,盖上保鲜膜醒20分钟

    糖酥饼的做法 步骤1
  2. 将面粉和白糖调和均匀成糖馅备用

    糖酥饼的做法 步骤2
  3. 将面团和油酥分成等份的面团(各8个)

    糖酥饼的做法 步骤3
  4. 将油酥包入面团中

    糖酥饼的做法 步骤4
  5. 全部包好后,可盖上保鲜膜醒5分钟

    糖酥饼的做法 步骤5
  6. 将包好油酥的面团收口朝上,压平擀成长条状

    糖酥饼的做法 步骤6
  7. 从一边紧密卷起,再次盖上保鲜膜醒5分钟

    糖酥饼的做法 步骤7
  8. 再次压平,重复擀成长条

    糖酥饼的做法 步骤8
  9. 再次卷起

    糖酥饼的做法 步骤9
  10. 全部卷好后,盖上保鲜膜醒5分钟

    糖酥饼的做法 步骤10
  11. 将面团捏成中间厚四周薄的圆形,包入白糖馅,捏紧收口

    糖酥饼的做法 步骤11
  12. 收口朝下,轻轻擀成小圆饼,可稍薄一些,厚约4-5mm左右

    糖酥饼的做法 步骤12
  13. 烤箱预热,220度,上下火,中层,烤盘上放上油纸或锡纸,将饼放在上面,烤10分钟后,取出两面刷上薄薄一层色拉油(刷猪油会更酥),再烤10分钟即可

    糖酥饼的做法 步骤13

小贴士

1、和面的时候不要过度揉面,最好用折叠的方式和面,和成面团后醒5分钟,再次折叠至表面光滑,如果不够光滑的话,再醒5分钟重新折叠一遍,之后再醒20分钟后即可开始做饼了。
2、擀饼的时候要注意,不要破相,因有油酥,每一层都很薄,擀的时候怕擀破的话可在上面撒薄薄一层面粉,不能多噢,不粘擀面杖就行 。或者每次醒的时间再加长5分钟更易操作。
3、烤饼的中途刷油时注意,动作要轻,不要碰破外皮。
4、上面的用量是3人量,8个,小烤箱烤了2盘。可以根据个人饭量调整用量。
5、喜欢口感更酥一些的可以把植物油换成猪油。
6、喜欢口味甜一些的也可以多放些糖。
7、由于每个人的烤箱不同,所以烤到最后几分钟时,最好是留在烤箱前面看着,注意火候,烤到微微金黄就可以了,再次烤的时候就知道具体该用多少时间了。

糖酥饼的留言

  • 一只到处旅行的猫  17天前  
    0
    猪油可以用什么替代吗?
    作者回复 15天前  
    也可以用植物油,但做出来的不如猪油的酥
  • 岁月静好_ck8g  1个月前  
    0
    为什么我做的发干呢?
    作者回复 1个月前  
    如果不怕油大的话,油酥可以多一点就好了

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