重口味【麻辣鸡】

鸡肉斩成小块。

凉水入锅，丢几片生姜、一段葱节、两勺料酒煮开，飞一下水，主要是为了去除血沫和杂质，也可以给鸡肉去去腥。

捞出。

配料1和2

锅内倒入油，4成热时，将配料1倒入，小火煸炒几下。

再倒入配料2。

依旧是小火，炒出香味。

倒入汆过水的鸡肉块。

调入2勺酱油、1勺老抽。

4、5粒冰糖。

2勺盐。

翻炒均匀后，倒入开水，掩住鸡肉即可。

盖上锅盖，中小火焖15——20分钟。

开盖，大火收一下汁。

倒入海椒面。也就是辣椒面。

花椒面。

续快速翻炒，这个时候汤汁已经基本没有了，得快炒，不然会巴锅哟~~

最后再撒一大把白芝麻进去。

两勺鸡精，再炒个1、2分钟，出锅装盘！麻、辣、鲜、香，味道超级霸道，相当“重口味”。