烤羊腿排

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用料  

羊腿,横截着切出的圆排,1块,约300 g
欧芹叶
迷迭香,干
橄榄油
孜然
新鲜胡椒粒
洋葱,干
牛至叶,干
小茴香
柠檬汁
土豆
迷你甘蓝

烤羊腿排的做法  

  1. 欧芹叶洗净剁碎,取1大勺,与橄榄油、1勺迷迭香、盐混合,抹在放在盘子里的羊腿排上。四面都抹到。用保鲜膜将盘子裹起来,放入冰箱腌制至少一晚上。期间翻面一次

  2. 将肉排表面的香料尽量去掉,这样烤的时候不会发黑。将羊腿排放在烤台上,中火。在表面上撒上薄薄一层孜然,需要的话再撒点盐

  3. 两面都烤到开始金黄

  4. 将新鲜胡椒粒、小茴香碾碎,与牛至叶、洋葱干混合。比例按喜好。羊腿排一般比较厚,光这样烤不容易透。将羊腿排放在锡纸上,两面都撒上胡椒混合香料。用锡纸包好,放入预热好的烤箱,200度,中上层。我这片约2 cm厚,300 g,烤10分钟后拿出来,正好

  5. 配的土豆和迷你甘蓝。土豆和甘蓝事前洗净。土豆煮到粉,甘蓝煮熟。土豆切块,甘蓝对半切开。就着烤台上烤羊腿排留下的油,来烤土豆和甘蓝。同样撒上步骤4里做的胡椒混合香料。用盐调味。烤到一面开始变得金黄,就开始翻炒,直到水份收干,炒到土豆表面焦脆

  6. 土豆、甘蓝和羊腿排一起上桌,淋上一点柠檬汁,香喷喷的一餐

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