烤蘑菇面包

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用料  

材料:2人份
新鲜白蘑菇和牛肝菌 一共500 g (我用的大概400 g新鲜白蘑菇和100 g牛肝菌)
大白菜嫩叶子 5,6匹
洋葱 小个
番茄干,油浸,4片
白葡萄酒 100 ml
烹饪奶油 100 ml或者 脱脂牛奶 200 ml
小葱,干 1勺
盐、胡椒
鸡蛋 1-2个
脱脂牛奶 50 ml
全麦面包片(比如全麦土司) 3片
黄油 1勺
欧芹叶,碎,若干

烤蘑菇面包的做法  

  1. 蘑菇、白菜洗净

  2. 今天用的老面包,特意留了两晚上的。面包对角切开。将鸡蛋与50 ml脱脂牛奶搅拌均匀,面包津在里面约5分钟。如果用新鲜面包的话,可以暂时省去这步

  3. 蘑菇对半切开。白菜切成条。洋葱去皮切成小丁。番茄干切成小丁

  4. 锅里给少油,将洋葱、番茄干炒香

  5. 加入大白菜。看到冰箱里还有节昨天削了皮的胡萝卜,也擦擦切成片丢了进去。炒到开始变软

  6. 加入蘑菇,先炒到蘑菇变软

  7. 基本没有水份后,喷入白葡萄酒,炒到酒味散发

  8. 加入烹饪奶油或者脱脂牛奶。烹饪奶油的奶味更足一点,但是脱脂牛奶更低卡低脂

  9. 不要把汁都烧干了。奶油一开就可以关火。撒上小葱,给盐、胡椒调味

  10. 取合适大小烤盆一只,将炒好的蘑菇连汤带汁倒进去,集中在一边。泡好的老面包摆在另一边。如果用新鲜面包,将新鲜面包在鸡蛋牛奶里沾一下,就可以摆进去了。将一勺黄油揪成小块,撒在表面

  11. 放入预热好的烤箱,180度约15-20分钟,烤到面包表面变脆,最后撒上欧芹叶,即可

小贴士

买不到油浸的番茄干,用普通的番茄干就可以,烹饪的时候适当多给点油。
可以再煮些意大利通心粉,与蘑菇、汤汁拌起来吃。光靠几片面包还是管不了饱的。

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