红酒梨烧鹿肉

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用料  

鹿肩肉 240 g
洋葱 1个
红酒 100 ml
高汤 适量
熟梨子,如图(谁知道这个中文名字是什么?) 1个
柠檬汁 2勺
红糖 大半勺
红酒 100 ml
高汤 适量
丁香 2根
刺柏果 2颗
香叶 1片

红酒梨烧鹿肉的做法  

  1. 鹿肉切成合适大小的块。洋葱切细圈

  2. 锅里给油烧热,鹿肉倒进去爆炒到表面变色

  3. 加入半个洋葱炒出香

  4. 倒入红酒,炒到挥发后,加入高汤没过所有食材。上压,压30分钟

  5. 压好的鹿肉,不加盖,中火收汁,留一点汁

  6. 这种梨子叫什么?要熟的,捏上去有点软软的

  7. 梨子去皮去核,切成条。立即与两勺柠檬汁搅拌均匀

  8. 锅里给少油,另一半洋葱与红糖一起炒香

  9. 倒入红酒,炒到酒味挥发

  10. 加入高汤,加入梨子,小火保持微微沸腾,烧约10分钟。然后大火几乎把汁收干

  11. 加入压好的鹿肉,炒开,汁不要收干。加入盐和胡椒调味

  12. 最后撒上些枸杞做装饰

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