宫保鸡丁

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用料  

材料:
鸡胸脯 1块
黄瓜 半根
花生米 剥皮后约40 g
洋葱 小半个
1瓣
辣椒 按口味
花椒 按口味
生抽、料酒、醋
高汤
盐、糖
淀粉

宫保鸡丁的做法  

  1. 洋葱和蒜切末,黄瓜去囊小丁,鸡胸脯切成和黄瓜差不多大小的丁

  2. 花生米是自己剥的,已经晒过的花生,剥出来红衣服都掉得差不多了

  3. 花生米下冷油开始炸,炸到7、8成就拿出来,不然颜色就黑了。我一般是看到油开始冒泡泡了,再中高火不到1分钟就沥出来

  4. 鸡肉用2勺生抽、1勺料酒、少量淀粉和油拌均匀

  5. 锅里给油,将鸡肉翻炒到表面变白就盛出来,备用

  6. 锅里给少油,将洋葱、蒜炒香,然后按口味加入辣椒和花椒

  7. 加入黄瓜,翻炒到黄瓜变软

  8. 小碗里用大半勺醋、2-3勺生抽、半勺糖,兑入少许高汤搅拌成汁

  9. 将鸡肉下到锅里,然后倒入拌好的汁

  10. 待汁收到差不多的时候下入花生米,最后将汁收干,即可。(因为鸡肉里拌过淀粉了,汁会变得比较浓稠。如果有需要,最后可以再勾道芡。)

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