香辣肉松

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用料  

材料:
猪里脊 275 g
2片
葱白 2段
八角 1个
料酒
酱油
甜椒粉 2勺
卡宴胡椒 1勺
五香粉 1茶勺
个人口味

香辣肉松的做法  

  1. 猪里脊过水去浮沫

  2. 换水,将猪里脊和姜、葱白、八角一起煨45分钟

  3. 最需要耐心的部分。用叉子和手,将肉撕成一丝一丝的。越细之后也就越蓬松。我显然是上了一天学,偷懒的心情已经上来,撕得不够细的╮(╯▽╰)╭

  4. 终于撕了个大概样子出来,一定要拍图纪念一下

  5. 锅里给少油,将肉丝放进去烘炒。先给料酒和酱油,炒到干,然后加入其他所有的调料,按个人口味进行调整。中小火,慢慢翻炒。拿两个叉子来翻动。因为细小的丝很块会干,大块的丝撕的时候可能注意不到,但炒一会就都现身了。用叉子将大块的继续撕开。如此一直炒到肉丝变干,成为松肉状态

  6. 炒好的肉丝摊摊凉,即可使用或者装在密封瓶里保存。如果还嫌长了,拿剪刀给简短了,效果会好些

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