莲藕烧排骨

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用料  

莲藕 1节
排骨 约350 g
木耳 若干
蒜1瓣
白醋
1勺
酱油
料酒
番茄酱 1勺
番茄沙司 半勺
面包屑
镇江香醋

莲藕烧排骨的做法  

  1. 排骨切成段,木耳提前泡发,大蒜切末

  2. 调酱:将小半碗水,与1勺糖、1勺番茄酱、半勺番茄沙司、2勺老抽、1勺生抽、盐混合均匀

  3. 锅里水烧开,给入一勺白醋。藕削皮、切片,放倒滚水里煮。待水再开后沥出来,泡在冷水里备用

  4. 排骨过水,然后用酱油和料酒调味

  5. 沾过酱油和料酒的排骨,裹上面包屑,下油炸到金黄,捞出备用

  6. 另取锅,给少油,将大蒜和木耳放进去

  7. 然后下乳排骨,淋上步骤2里做好的酱

  8. 加入藕片,加水到基本淹没所有食材。中火收汁,直到最后汁变得浓稠的时候,淋入一点醋,即可装盘

小贴士

藕在给了白醋的滚水里过一会,口感会更脆。之后用冷水泡,是以免藕片生锈变色。

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