虾头菜泡饭

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简介

虾头黄还蛮多的,弃之可惜。拿来借下鲜味。

用料  

虾头(不用活虾,冰鲜的就行,大一点)
大米
香菇
青菜(鸡毛菜)
麻油
姜丝
白胡椒粉

虾头菜泡饭的做法  

  1. 我用的冰鲜的南北对虾,个头较大,菜场38元左右一斤。

    虾头菜泡饭的做法 步骤1
  2. 虾身拿去做日式照烧虾了(跑题了)

    虾头菜泡饭的做法 步骤2
  3. 入油,下虾头炸。

    虾头菜泡饭的做法 步骤3
  4. 虾头变红发出香味。喜欢虾油的可以多放点油炸虾油炒菜。我这次炸的不错,虾油入馅去包鲜虾云吞了。

    虾头菜泡饭的做法 步骤4
  5. 红色为虾油。大头虾熬不行。

    虾头菜泡饭的做法 步骤5
  6. 米加水泡半个小时,加入点麻油。

    虾头菜泡饭的做法 步骤6
  7. 干香菇泡4朵切丁

    虾头菜泡饭的做法 步骤7
  8. 鸡毛菜切碎

    虾头菜泡饭的做法 步骤8
  9. 砂锅下米和水,泡米的麻油水一起下,米一水三。煮时注意搅拌防止粘底。

    虾头菜泡饭的做法 步骤9
  10. 生米下过煮,20分钟左右熟。

    虾头菜泡饭的做法 步骤10
  11. 下虾头煮。

    虾头菜泡饭的做法 步骤11
  12. 3-5分钟虾头出油,香味。

    虾头菜泡饭的做法 步骤12
  13. 继而入香菇丁和菜碎。

    虾头菜泡饭的做法 步骤13
  14. 煮个两、三分钟入姜丝、盐、麻油、和少少白胡椒粉,搅拌。成!

    虾头菜泡饭的做法 步骤14
  15. 欧凯啦~~~不鲜你拿来我喝光。

    虾头菜泡饭的做法 步骤15

小贴士

1、不用鲜虾,冰鲜就行,关键虾大一点,头黄多的好。经朋友实践大头虾是肯定不行的,一不香二不红。
2、纯属不浪费烧法,家里豌豆玉米油菜什么随便放做菜粥吧。就借了虾头这点红油香。
3、夏天的青菜是苦的,不好吃,所以这次我用了鸡毛菜。

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